糧食科技“國家隊”持續(xù)上新
2025-07-17
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（本報記者：趙瑞華）科技創(chuàng)新是保障糧食安全的關(guān)鍵動力。12日開幕的第七屆中國糧食交易大會（以下簡稱“交易大會”）上，一大批新科技、新裝備集中亮相，全面展示近年來我國糧食科技創(chuàng)新成果。
端上餐桌的全谷物燕麥奶、青稞開花饅頭、全麥豆沙包、糙米燒麥，守護質(zhì)量安全的“五位一體”綠色儲糧體系、糧食檢驗檢測技術(shù)，應(yīng)用于糧儲作業(yè)的智能化無人檢測系統(tǒng)、移動式糧食應(yīng)急加工成套裝備......全鏈條科技成果的集中展示，讓第七屆中國糧食交易大會上的國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院（以下簡稱“糧科院”）展區(qū)“星光”璀璨。
國家發(fā)展改革委黨組成員，國家糧食和物資儲備局黨組書記、局長劉煥鑫指出，本屆大會突出科技創(chuàng)新，是因地制宜發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力的積極探索。科技是第一生產(chǎn)力，大會秉持這一理念，為滿足科技成果交流需求，擴大獨立參展企業(yè)展區(qū)規(guī)模，現(xiàn)場展示工程技術(shù)類特色產(chǎn)品和場景應(yīng)用，集中呈現(xiàn)國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院在綠色儲糧、全谷物健康食品、智能糧機裝備、糧油品質(zhì)營養(yǎng)、無人自動檢化驗系統(tǒng)等方面的新成果、新突破，多角度呈現(xiàn)中儲糧集團、中糧集團和廣大涉糧院校、糧食企業(yè)、糧機企業(yè)在促進產(chǎn)學(xué)研用深度融合和高質(zhì)量就業(yè)等方面最新實踐，推動科技興糧、人才興糧成為全行業(yè)普遍共識，引導(dǎo)更多資源力量投向糧食產(chǎn)業(yè)提檔升級的進程當中。
以科技支撐消費升級 讓餐桌消費更健康
隨著人民生活水平不斷提高，消費者從“吃得飽”逐步向“吃得好”、“吃得營養(yǎng)健康”轉(zhuǎn)變，更加關(guān)注食物的營養(yǎng)價值。
近年來，全國糧食行業(yè)積極順應(yīng)居民膳食結(jié)構(gòu)優(yōu)化趨勢，開展糧油營養(yǎng)健康相關(guān)技術(shù)研究，推動全谷物技術(shù)創(chuàng)新、低升糖指數(shù)食品創(chuàng)制、雜糧食品開發(fā)，不斷優(yōu)化糧油產(chǎn)品供給。
2024年12月，七部門聯(lián)合發(fā)布了《國家全谷物行動計劃（2024—2035年）》，國家糧食和物資儲備局等相關(guān)部門大力推進全谷物科技創(chuàng)新。
在糧食交易大會糧科院展區(qū)，一排高纖維饅頭、面包、油莎豆奶等特色食品旁圍滿試吃人群。國家糧食和物資儲備局糧油加工研究所副所長劉明告訴記者，這次大會展出的一些高纖維食品都是首次亮相。過去麥麩、米糠添加在面包后口感很粗糙，現(xiàn)在通過生物技術(shù)聯(lián)合物理改性加工技術(shù)，在保留營養(yǎng)的同時實現(xiàn)柔軟口感。”
首次推出的全谷物燕麥奶，成為品鑒區(qū)的“頂流”。據(jù)介紹，植物基奶無乳糖、高纖維、低固醇、低碳環(huán)保，市場潛力巨大。在燕麥奶產(chǎn)品中使用全谷物燕麥原料，有助于提升全谷物消費、豐富消費者選擇。
針對全谷物燕麥奶加工技術(shù)及產(chǎn)品處于空白，全谷物燕麥奶口感風味不良、穩(wěn)定性差等問題，國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院科研團隊創(chuàng)建了“中國燕麥品質(zhì)地圖”，優(yōu)選對進口燕麥原料的國產(chǎn)燕麥替代品種；構(gòu)建“生物酶解﹣循環(huán)濕磨均質(zhì)化﹣動態(tài)高壓微射流聯(lián)用”全谷物燕麥奶專用穩(wěn)態(tài)化物料加工及全谷物燕麥奶產(chǎn)品加工關(guān)鍵技術(shù)，突破了全谷物燕麥奶加工技術(shù)和產(chǎn)品空白，豐富了消費者全谷物食品的選擇，提升全谷物消費，助力推動"國家全谷物行動計劃"。
國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院首席科學(xué)家譚斌向記者介紹，燕麥因其較高的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟價值，已躍升至第二大植物基飲品原料，國內(nèi)燕麥奶市場潛力巨大。
除了燕麥奶等，參展企業(yè)還帶來了糙米燒麥、青稞開花饅頭、黑松露青稞酥餅等全谷物健康食品。
“目前青稞開花饅頭正式開始線上銷售，下一步通過全谷物認證打造系列產(chǎn)品，聚焦家庭餐桌消費，為居民消費提供更加健康、更加營養(yǎng)的全谷物產(chǎn)品，”與糧科院開展產(chǎn)學(xué)研合作的谷道糧心食品公司負責人吳聰表示。
記者注意道，富含膳食纖維的全谷物產(chǎn)品不但越來越多的出現(xiàn)在糧食交易大會，許多產(chǎn)品也已經(jīng)投入市場、擺上貨架。
面粉、掛面加工龍頭企業(yè)金沙河集團已開發(fā)了超過20種全谷物產(chǎn)品。金沙河集團工作人員劉笑微表示：“長期以來，由于生產(chǎn)工藝、苦蕎口感等多種原因限制，市場上并沒有使用100%蕎麥粉，生產(chǎn)出的100%蕎麥掛面。我們通過反復(fù)試驗，今年開發(fā)的100%蕎麥掛面新品，銷量非常好。我們確實感受到，消費者對掛面產(chǎn)品健康化、功能化的需求不斷增加。我們也認為，全谷物產(chǎn)品的開發(fā)前景遠比我們想象的要廣闊。”
“糧食產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從量到質(zhì)的深刻變革。” 譚斌告訴記者，今年糧交會的展出產(chǎn)品中，全谷物產(chǎn)品的占比增加，也說明健康消費升級正推動糧食產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。我們希望打通全谷物需求端與供給端的堵點，改變消費者‘不愿吃、不愿買’，企業(yè)‘不愿產(chǎn)’的局面。從目前的局面來看，推動全谷物食品供給和消費實現(xiàn)動態(tài)平衡是有成效的。”
以科技護航質(zhì)量安全 讓“大國糧倉”更穩(wěn)固
守好管住“大國糧倉”，要數(shù)量、質(zhì)量并重。保障入庫糧食的質(zhì)量安全，同樣離不開科技力量的護航。
記者在糧科院展區(qū)看到，一套智能化的糧食無人檢測系統(tǒng)已經(jīng)在多地糧庫、加工企業(yè)、質(zhì)檢機構(gòu)投入使用。
據(jù)介紹，該智能化無人檢測系統(tǒng)集成混勻分樣、雜質(zhì)檢測、稻谷制樣、質(zhì)量監(jiān)測、粉碎、安全監(jiān)測、包裝備樣、余糧收集八大智能模塊，能夠?qū)崿F(xiàn)糧食從扦樣后混勻分樣、前處理及檢測的全流程智能化操作，適用于小麥、稻谷、玉米、大豆四大糧種質(zhì)量指標與安全指標的一站式無人化檢測。
“檢測系統(tǒng)覆蓋小麥、稻谷、玉米、大豆四大糧種，13項質(zhì)量指標、6種常見毒素、4種重金屬、4中農(nóng)藥殘留指標；批量連續(xù)監(jiān)測，全流程不超過30分鐘，質(zhì)量指標檢測僅需10分鐘。”糧科院高級工程師趙東海介紹說。
除了智能快速檢測之外，該系統(tǒng)還能夠?qū)崿F(xiàn)數(shù)據(jù)實時上傳云端，對接糧庫等單位管理系統(tǒng)，破除“數(shù)據(jù)孤島”。同時，該系統(tǒng)還可根據(jù)場景需要，進行模塊化擴展設(shè)計，支持對蛋白質(zhì)、脂肪、濕面筋、淀粉等品質(zhì)指標的檢測。
糧科院展區(qū)一角，有序排列的玻璃瓶裝、所料瓶裝、紙筒裝的“神秘物質(zhì)”。
“這些都是我國糧油指標檢測中需要的糧油標準物質(zhì)，所謂的標準物，對于待檢測的樣品來說，它就是各項指標數(shù)據(jù)需要對標的‘標尺’。”糧科院研究員郭寶元介紹說。
目前，國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院擁有資質(zhì)認定檢測能力538項，是實施國家糧食安全戰(zhàn)略、質(zhì)量興農(nóng)戰(zhàn)略、優(yōu)質(zhì)糧食工程，以及為國家物資儲備計劃提供檢驗檢測技術(shù)支持的骨干力量。
近年來，針對目前我國糧油衛(wèi)生指標檢驗中，由于缺乏自主研制的糧油等標準物質(zhì)，而導(dǎo)致的檢測監(jiān)測成本高、結(jié)果可溯性、統(tǒng)一性難以保障等問題，糧科院創(chuàng)建了集"高純度固體標物﹣高精準溶液標物﹣高質(zhì)量自然污染基體標物"糧油標準物質(zhì)研制體系，研制了一系列不同基質(zhì)，不同種類，不同量值的糧油質(zhì)量安全系列標準物質(zhì)100項以上，獲國家有證標準物質(zhì)授權(quán)證書75項（國家一級標準物質(zhì)7項）,填補了相關(guān)糧油國家標準物質(zhì)空白，為我國提供了國產(chǎn)、經(jīng)濟適用的標準物質(zhì)，在確保糧油檢驗量值統(tǒng)一和可溯性方面社會效益顯著。
智能化無人檢測系統(tǒng)的應(yīng)用，糧油質(zhì)量安全標準物體系的完善，守好了糧食入庫的質(zhì)量安全關(guān)。那么對于因極端天氣、儲藏不當?shù)纫蛩兀呀?jīng)出現(xiàn)的劣變的糧食又該怎么進行消化利用？糧科院的相關(guān)科研團隊也有“點石成金”的“科技之鑰”。
針對飼料原糧及糧食加工副產(chǎn)物中真菌毒素污染嚴重，且傳統(tǒng)處理方法存在效率低、破壞營養(yǎng)、高值化利用途徑缺乏等痛點，糧科院科研團隊提出并構(gòu)建了一套安全高效的真菌毒素生物降解與資源化利用綜合解決方案。
“我們以綠色安全高效的生物脫毒為技術(shù)內(nèi)核，研發(fā)了用于飼料添加劑、飼料加工、 DDGS 生產(chǎn)的高效脫毒菌制劑、高效脫毒酶制劑，以及固態(tài)發(fā)酵原位降解技術(shù)，可有效解決毒素超標農(nóng)副產(chǎn)品安全處置難題，全面提升飼料安全水平與資源利用效率，有效滿足行業(yè)對于污染原料變廢為寶、實現(xiàn)高值化利用的迫切需求。”郭寶元表示。
來源：糧油市場報
2025年7月17日
2025年7月17日
